Evoluzione ATA: Diritti al punto
Istituti alberghieri: Il collaboratore scolastico puรฒ essere adibito al lavaggio delle stoviglie?
Redazione
Ci sono questioni sulle quali รจ legittimo discutere, avere interpretazioni diverse, persino dissentire. E poi ci sono le fonti. Quelle non chiedono di essere credute sulla parola: chiedono di essere lette. Sul tema del lavaggio delle stoviglie negli istituti alberghieri, come giornale siamo intervenuti piรน volte, richiamando norme, contratti e declaratorie professionali. Qualcuno ha ritenuto che lo avessimo fatto con troppa leggerezza, quasi che determinate conclusioni fossero il frutto di un'opinione anzichรฉ della lettura delle disposizioni contrattuali. Oggi torniamo sull'argomento prendendo spunto da un importante e dettagliato intervento pubblicato da Evoluzione ATA, che ricostruisce la questione partendo dal CCNL Istruzione e Ricerca 2019-2021 e arrivando al precedente storico contenuto nella contrattazione del 2000-2001. Ed รจ proprio qui che il confronto diventa interessante, perchรฉ restituisce alla discussione la sua corretta dimensione. Il CCNL vigente non scrive piรน, testualmente, che tra le mansioni del collaboratore scolastico vi sia il ยซlavaggio delle stoviglieยป. Questo va detto con chiarezza. Ma da ciรฒ non discende affatto che tale attivitร sia diventata estranea al profilo del collaboratore scolastico o, come talvolta viene sostenuto, competenza necessaria ed esclusiva dell'assistente tecnico. ร una distinzione tutt'altro che marginale. Il nuovo ordinamento professionale utilizza infatti una declaratoria generale ed esemplificativa delle attivitร del collaboratore scolastico e stabilisce, all'interno dell'Area, equivalenza, fungibilitร ed esigibilitร delle mansioni secondo l'organizzazione del lavoro e il Piano delle attivitร . A questo si aggiunge un precedente contrattuale particolarmente significativo: nella precedente disciplina il lavaggio delle stoviglie negli istituti in cui le esercitazioni comportavano l'uso di cucina e sala-bar era espressamente ricondotto proprio al profilo del collaboratore scolastico. Quel riferimento oggi non รจ piรน vigente e non va presentato come se lo fosse. Ma cancellarne il valore storico e interpretativo sarebbe altrettanto scorretto.
In fondo, il diritto del lavoro vive anche di una regola semplice: le parole cambiano peso a seconda della fonte dalla quale provengono. Un'opinione puรฒ alimentare il confronto; una norma e un contratto collettivo ne delimitano invece il terreno. Per questo abbiamo sempre preferito partire dai testi. E per questo riteniamo importante la ricostruzione proposta da Evoluzione ATA: non perchรฉ serva a stabilire chi abbia โvintoโ una discussione, ma perchรฉ conferma la necessitร di distinguere ciรฒ che il contratto realmente dice da ciรฒ che, magari ripetuto molte volte, si finisce per dare per scontato. Le interpretazioni possono essere discusse. Le fonti devono essere citate, lette per intero e collocate nel loro tempo. Perchรฉ le opinioni passano, le ricostruzioni possono essere contestate, ma le fonti restano. E quando le fonti parlano con sufficiente chiarezza, il rumore delle chiacchiere inevitabilmente si abbassa.
๐๐๐ฅ๐๐ง๐ง๐ ๐๐ ๐ฃ๐จ๐ก๐ง๐ข
๐ก๐ข๐ง๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐ข๐ฅ๐ก๐๐ ๐๐ก๐ง๐ข โ ๐ญ๐ฐ ๐ฆ๐๐ง๐ง๐๐ ๐๐ฅ๐ ๐ฎ๐ฌ๐ฎ๐ฒ
Il testo รจ stato aggiornato in data 14 settembre 2026 per migliorarne la formulazione, precisare alcuni riferimenti normativi e rendere piรน chiari alcuni passaggi.
๐๐ฎ ๐๐ผ๐๐๐ฎ๐ป๐๐ฎ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐ฐ๐ผ๐ป๐ฐ๐น๐๐๐ถ๐ผ๐ป๐ถ ๐ฟ๐ถ๐บ๐ฎ๐ป๐ฒ ๐ถ๐ป๐๐ฎ๐ฟ๐ถ๐ฎ๐๐ฎ.
Lโaggiornamento riguarda quindi esclusivamente la forma, la precisione espositiva e il rafforzamento dei riferimenti normativi, senza modificare il contenuto sostanziale del comunicato precedente.
๐๐ฆ๐ง๐๐ง๐จ๐ง๐ ๐๐๐๐๐ฅ๐๐๐๐๐ฅ๐: ๐ ๐๐๐ ๐ฆ๐ฃ๐๐ง๐ง๐ ๐๐๐ฉ๐๐ฅ๐ ๐ฃ๐๐๐ง๐ง๐ ๐ ๐ฆ๐ง๐ข๐ฉ๐๐๐๐๐ ๐๐ข๐ฃ๐ข ๐๐ ๐๐ฆ๐๐ฅ๐๐๐ง๐๐ญ๐๐ข๐ก๐?
๐๐ ๐๐ข๐ ๐๐ก๐๐ ๐๐๐ ๐๐ข๐๐๐๐๐
ยซNegli istituti alberghieri รจ compito del collaboratore scolastico, a rotazione, lavare le stoviglie utilizzate dai ragazzi durante le esercitazioni di cucina? E qual รจ il ruolo dell'assistente tecnico? Possono essere coinvolti anche gli studenti?ยป
๐๐ ๐ฅ๐๐ฆ๐ฃ๐ข๐ฆ๐ง๐
La questione รจ piรน articolata di quanto possa sembrare.
๐๐ป ๐น๐ถ๐ป๐ฒ๐ฎ ๐ด๐ฒ๐ป๐ฒ๐ฟ๐ฎ๐น๐ฒ, ๐ถ๐น ๐ป๐ผ๐ฟ๐บ๐ฎ๐น๐ฒ ๐น๐ฎ๐๐ฎ๐ด๐ด๐ถ๐ผ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐๐๐ผ๐๐ถ๐ด๐น๐ถ๐ฒ ๐ฝ๐๐ผฬ ๐ฒ๐๐๐ฒ๐ฟ๐ฒ ๐ฟ๐ถ๐ฐ๐ผ๐ป๐ฑ๐ผ๐๐๐ผ ๐ฎ๐น๐น๐ฒ ๐ฎ๐๐๐ถ๐๐ถ๐๐ฎฬ ๐ฎ๐๐๐ฒ๐ด๐ป๐ฎ๐ฏ๐ถ๐น๐ถ ๐ฎ๐น ๐ฐ๐ผ๐น๐น๐ฎ๐ฏ๐ผ๐ฟ๐ฎ๐๐ผ๐ฟ๐ฒ ๐๐ฐ๐ผ๐น๐ฎ๐๐๐ถ๐ฐ๐ผ e puรฒ essere organizzato anche mediante rotazione nell'ambito del Piano delle attivitร ATA.
Ma questo non significa che qualsiasi attivitร di lavaggio debba necessariamente essere svolta esclusivamente dal CS.
Occorre distinguere tra ๐บ๐ฎ๐ป๐๐ถ๐ผ๐ป๐ถ ๐ฑ๐ฒ๐น ๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐๐ผ๐ป๐ฎ๐น๐ฒ ๐๐ง๐ e ๐ฎ๐๐๐ถ๐๐ถ๐๐ฎฬ ๐ฑ๐ถ๐ฑ๐ฎ๐๐๐ถ๐ฐ๐ผ-๐ฝ๐ฟ๐ผ๐ณ๐ฒ๐๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฎ๐น๐ถ ๐ฑ๐ฒ๐ด๐น๐ถ ๐๐๐๐ฑ๐ฒ๐ป๐๐ถ.
๐๐ข๐๐๐๐๐ข๐ฅ๐๐ง๐ข๐ฅ๐ ๐ฆ๐๐ข๐๐๐ฆ๐ง๐๐๐ข: ๐๐ข๐ฆ๐ ๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐ก๐
La fonte contrattuale di riferimento รจ il ๐๐๐ก๐ ๐๐๐๐ฟ๐๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ ๐ฒ ๐ฅ๐ถ๐ฐ๐ฒ๐ฟ๐ฐ๐ฎ ๐ฎ๐ฌ๐ญ๐ต-๐ฎ๐ฌ๐ฎ๐ญ, sottoscritto definitivamente il 18 gennaio 2024.
L'Allegato A individua il collaboratore scolastico come personale addetto ai servizi generali della scuola e introduce le relative attivitร con una formula importante:
ยซ๐พ๐๐ฎ๐น๐ถ, ๐ฎ ๐๐ถ๐๐ผ๐น๐ผ ๐ฒ๐๐ฒ๐บ๐ฝ๐น๐ถ๐ณ๐ถ๐ฐ๐ฎ๐๐ถ๐๐ผยป.
Tra queste รจ espressamente prevista la:
ยซ๐ฝ๐๐น๐ถ๐๐ถ๐ฎ ๐ฑ๐ฒ๐ถ ๐น๐ผ๐ฐ๐ฎ๐น๐ถ, ๐ฑ๐ฒ๐ด๐น๐ถ ๐๐ฝ๐ฎ๐๐ถ ๐๐ฐ๐ผ๐น๐ฎ๐๐๐ถ๐ฐ๐ถ, ๐ฑ๐ฒ๐ด๐น๐ถ ๐ฎ๐ฟ๐ฟ๐ฒ๐ฑ๐ถ ๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐๐ถ๐ป๐ฒ๐ป๐๐ฒยป.
L'elencazione, quindi, non รจ formulata come tassativa.
L'art. 50, comma 2, dello stesso CCNL stabilisce inoltre:
ยซ๐๐น๐น'๐ถ๐ป๐๐ฒ๐ฟ๐ป๐ผ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น'๐๐ฟ๐ฒ๐ฎ ๐๐ถ ๐ต๐ฎ ๐ฒ๐พ๐๐ถ๐๐ฎ๐น๐ฒ๐ป๐๐ฎ ๐ฒ ๐ณ๐๐ป๐ด๐ถ๐ฏ๐ถ๐น๐ถ๐๐ฎฬ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐บ๐ฎ๐ป๐๐ถ๐ผ๐ป๐ถ ๐ฒ๐ฑ ๐ฒ๐๐ถ๐ด๐ถ๐ฏ๐ถ๐น๐ถ๐๐ฎฬ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐๐๐ฒ๐๐๐ฒยป.
L'art. 50, comma 5, richiama inoltre l'art. 52 del D.Lgs. 165/2001 in materia di mansioni.
๐๐ ๐ฉ๐๐๐๐๐๐ข ๐๐๐ก๐ ๐ฃ๐๐ฅ๐๐๐ฉ๐ ๐๐ฆ๐ฃ๐ฅ๐๐ฆ๐ฆ๐๐ ๐๐ก๐ง๐ ๐๐๐๐๐ ๐ฆ๐ง๐ข๐ฉ๐๐๐๐๐
Esiste un precedente contrattuale particolarmente significativo.
La Tabella D del CCNL Scuola relativo al secondo biennio economico 2000-2001 prevedeva espressamente, tra le attivitร del collaboratore scolastico:
ยซ๐น๐ฎ๐๐ฎ๐ด๐ด๐ถ๐ผ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐๐๐ผ๐๐ถ๐ด๐น๐ถ๐ฒ ๐ป๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐ถ๐๐๐ถ๐๐๐๐ถ๐ผ๐ป๐ถ ๐๐ฐ๐ผ๐น๐ฎ๐๐๐ถ๐ฐ๐ต๐ฒ ๐ถ๐ป ๐ฐ๐๐ถ ๐น๐ฒ ๐ฒ๐๐ฒ๐ฟ๐ฐ๐ถ๐๐ฎ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ถ ๐ฐ๐ผ๐บ๐ฝ๐ผ๐ฟ๐๐ถ๐ป๐ผ ๐น'๐๐๐ผ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐ฐ๐๐ฐ๐ถ๐ป๐ฎ ๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐๐ฎ๐น๐ฎ ๐ฏ๐ฎ๐ฟยป.
Attenzione, perรฒ: ๐พ๐๐ฒ๐๐๐ฎ ๐๐ฝ๐ฒ๐ฐ๐ถ๐ณ๐ถ๐ฐ๐ฎ ๐ฑ๐ฒ๐ฐ๐น๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐๐ผ๐ฟ๐ถ๐ฎ ๐ป๐ผ๐ป ๐ฒฬ ๐น๐ฎ ๐ป๐ผ๐ฟ๐บ๐ฎ ๐ฐ๐ผ๐ป๐๐ฟ๐ฎ๐๐๐๐ฎ๐น๐ฒ ๐ผ๐ด๐ด๐ถ ๐ฎ๐ฝ๐ฝ๐น๐ถ๐ฐ๐ฎ๐ฏ๐ถ๐น๐ฒ.
L'art. 60 del CCNL 2019-2021 ha infatti superato le precedenti disposizioni relative all'ordinamento professionale non espressamente richiamate.
Non sarebbe quindi corretto scrivere che ๐ถ๐น ๐๐๐ก๐ ๐๐ถ๐ด๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐ฎ๐๐๐ฟ๐ถ๐ฏ๐๐ถ๐๐ฐ๐ฒ ๐ฒ๐๐ฝ๐ฟ๐ฒ๐๐๐ฎ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐ถ๐น ๐น๐ฎ๐๐ฎ๐ด๐ด๐ถ๐ผ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐๐๐ผ๐๐ถ๐ด๐น๐ถ๐ฒ ๐ฎ๐น ๐๐ฆ.
Quella disposizione costituisce oggi un significativo antecedente storico-contrattuale; la riconducibilitร dell'attivitร al CS deve invece essere valutata alla luce della declaratoria attualmente vigente.
๐ ๐'๐๐ฆ๐ฆ๐๐ฆ๐ง๐๐ก๐ง๐ ๐ง๐๐๐ก๐๐๐ข?
Per i laboratori di cucina e sala-bar il riferimento รจ l'area ๐๐ฅ๐ฎ๐ฌ.
L'Allegato A del CCNL attribuisce all'assistente tecnico, tra le altre attivitร :
ยซ๐น๐ฎ ๐ฐ๐ผ๐ป๐ฑ๐๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ ๐๐ฒ๐ฐ๐ป๐ถ๐ฐ๐ฎ ๐ฑ๐ถ ๐น๐ฎ๐ฏ๐ผ๐ฟ๐ฎ๐๐ผ๐ฟ๐ถ, ๐ผ๐ณ๐ณ๐ถ๐ฐ๐ถ๐ป๐ฒ ๐ฒ ๐ฟ๐ฒ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐๐ถ ๐ฑ๐ถ ๐น๐ฎ๐๐ผ๐ฟ๐ฎ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ, ๐ด๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐ป๐๐ฒ๐ป๐ฑ๐ผ๐ป๐ฒ ๐น'๐ฒ๐ณ๐ณ๐ถ๐ฐ๐ถ๐ฒ๐ป๐๐ฎ ๐ฒ ๐น๐ฎ ๐ณ๐๐ป๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฎ๐น๐ถ๐๐ฎฬยป
e:
ยซ๐ถ๐น ๐๐๐ฝ๐ฝ๐ผ๐ฟ๐๐ผ ๐๐ฒ๐ฐ๐ป๐ถ๐ฐ๐ผ ๐ฎ๐น๐น๐ผ ๐๐๐ผ๐น๐ด๐ถ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ผ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐ฎ๐๐๐ถ๐๐ถ๐๐ฎฬ ๐ฑ๐ถ๐ฑ๐ฎ๐๐๐ถ๐ฐ๐ต๐ฒยป.
L'art. 63 disciplina inoltre l'assistenza tecnica alle esercitazioni, la manutenzione e riparazione delle attrezzature tecnico-scientifiche e la preparazione del materiale per le esercitazioni.
๐๐น ๐๐๐ก๐ ๐ป๐ผ๐ป ๐ฎ๐๐๐ฟ๐ถ๐ฏ๐๐ถ๐๐ฐ๐ฒ ๐ถ๐ป ๐บ๐ผ๐ฑ๐ผ ๐ฒ๐๐ฝ๐ฟ๐ฒ๐๐๐ผ ๐ผ ๐ฒ๐๐ฐ๐น๐๐๐ถ๐๐ผ ๐ฎ๐น๐น'๐ฎ๐๐๐ถ๐๐๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐๐ฒ๐ฐ๐ป๐ถ๐ฐ๐ผ ๐ถ๐น ๐ป๐ผ๐ฟ๐บ๐ฎ๐น๐ฒ ๐น๐ฎ๐๐ฎ๐ด๐ด๐ถ๐ผ ๐ฑ๐ถ ๐ฝ๐ถ๐ฎ๐๐๐ถ, ๐ฏ๐ถ๐ฐ๐ฐ๐ต๐ถ๐ฒ๐ฟ๐ถ ๐ฒ ๐ฝ๐ฒ๐ป๐๐ผ๐น๐ฒ.
Ma, allo stesso modo, non abbiamo una disposizione che permetta di affermare che qualsiasi coinvolgimento dell'AT nelle operazioni di riordino o lavaggio costituisca automaticamente demansionamento.
๐ ๐๐๐ ๐ฆ๐ง๐จ๐๐๐ก๐ง๐? ๐๐ง๐ง๐๐ก๐ญ๐๐ข๐ก๐ ๐๐ ๐ฆ๐๐๐ก๐๐๐๐๐๐ง๐ข ๐๐๐ ๐.๐๐๐ฆ. ๐ด๐ญ/๐ฎ๐ฌ๐ฌ๐ด
Su questo punto occorre evitare un equivoco molto frequente.
L'art. 2, comma 1, lett. a), del D.Lgs. 81/2008 equipara al lavoratore, alle condizioni indicate dalla norma, anche l'allievo degli istituti di istruzione che utilizzi laboratori, attrezzature di lavoro o gli altri strumenti e agenti contemplati dalla disposizione, ยซ๐น๐ถ๐บ๐ถ๐๐ฎ๐๐ฎ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐ฎ๐ถ ๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐ถ๐ผ๐ฑ๐ถ ๐ถ๐ป ๐ฐ๐๐ถ ๐น'๐ฎ๐น๐น๐ถ๐ฒ๐๐ผ ๐๐ถ๐ฎ ๐ฒ๐ณ๐ณ๐ฒ๐๐๐ถ๐๐ฎ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐ฎ๐ฝ๐ฝ๐น๐ถ๐ฐ๐ฎ๐๐ผ ๐ฎ๐น๐น๐ฎ ๐๐๐ฟ๐๐บ๐ฒ๐ป๐๐ฎ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ ๐ผ ๐ฎ๐ถ ๐น๐ฎ๐ฏ๐ผ๐ฟ๐ฎ๐๐ผ๐ฟ๐ถ ๐ถ๐ป ๐พ๐๐ฒ๐๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒยป.
Ma bisogna leggere fino in fondo la portata giuridica dell'equiparazione.
La definizione dell'art. 2 opera:
ยซ๐ฎ๐ถ ๐ณ๐ถ๐ป๐ถ ๐ฒ๐ฑ ๐ฎ๐ด๐น๐ถ ๐ฒ๐ณ๐ณ๐ฒ๐๐๐ถ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐ฑ๐ถ๐๐ฝ๐ผ๐๐ถ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ถ ๐ฑ๐ถ ๐ฐ๐๐ถ ๐ฎ๐น ๐ฝ๐ฟ๐ฒ๐๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐ฐ๐ฟ๐ฒ๐๐ผ ๐น๐ฒ๐ด๐ถ๐๐น๐ฎ๐๐ถ๐๐ผยป.
๐๐ข๐ฆ๐ ๐ฆ๐๐๐ก๐๐๐๐๐?
Significa che l'equiparazione opera nell'ambito della disciplina dettata dal D.Lgs. 81/2008 in materia di salute e sicurezza sul lavoro.
๐ก๐ผ๐ป ๐๐ถ๐ด๐ป๐ถ๐ณ๐ถ๐ฐ๐ฎ ๐ฐ๐ต๐ฒ ๐น๐ผ ๐๐๐๐ฑ๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐ฑ๐ถ๐๐ฒ๐ป๐๐ถ ๐ฝ๐ฒ๐ฟ ๐พ๐๐ฒ๐๐๐ผ ๐๐ป ๐ฑ๐ถ๐ฝ๐ฒ๐ป๐ฑ๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐๐ฐ๐๐ผ๐น๐ฎ ๐ผ ๐ฐ๐ต๐ฒ ๐ฎ๐ฐ๐พ๐๐ถ๐๐ถ๐๐ฐ๐ฎ ๐น๐ฒ ๐บ๐ฎ๐ป๐๐ถ๐ผ๐ป๐ถ ๐ฝ๐ฟ๐ผ๐ฝ๐ฟ๐ถ๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐น ๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐๐ผ๐ป๐ฎ๐น๐ฒ ๐๐ง๐.
Soprattutto, dall'art. 2 del D.Lgs. 81/2008 ๐ป๐ผ๐ป ๐ฝ๐๐ผฬ ๐ฒ๐๐๐ฒ๐ฟ๐ฒ ๐ณ๐ฎ๐๐๐ผ ๐ฑ๐ถ๐๐ฐ๐ฒ๐ป๐ฑ๐ฒ๐ฟ๐ฒ, ๐ฑ๐ฎ ๐๐ผ๐น๐ผ, ๐๐ป ๐ผ๐ฏ๐ฏ๐น๐ถ๐ด๐ผ ๐ด๐ฒ๐ป๐ฒ๐ฟ๐ฎ๐น๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ผ ๐๐๐๐ฑ๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐ฑ๐ถ ๐น๐ฎ๐๐ฎ๐ฟ๐ฒ ๐ฝ๐ถ๐ฎ๐๐๐ถ ๐ฒ ๐๐๐ผ๐๐ถ๐ด๐น๐ถ๐ฒ.
In altre parole:
๐ฒ๐พ๐๐ถ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐๐ผ ๐ฎ๐น ๐น๐ฎ๐๐ผ๐ฟ๐ฎ๐๐ผ๐ฟ๐ฒ ๐ฎ๐ถ ๐ณ๐ถ๐ป๐ถ ๐ฑ๐ฒ๐น ๐.๐๐ด๐. ๐ด๐ญ/๐ฎ๐ฌ๐ฌ๐ด ๐ป๐ผ๐ป ๐๐ถ๐ด๐ป๐ถ๐ณ๐ถ๐ฐ๐ฎ ๐ฑ๐ถ๐๐ฒ๐ป๐๐ฎ๐ฟ๐ฒ ๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐๐ผ๐ป๐ฎ๐น๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐๐ฐ๐๐ผ๐น๐ฎ.
๐๐๐๐ข๐ฅ๐ ๐๐ ๐๐ข๐๐๐ก๐ง๐ ๐ฃ๐จ๐ขฬ ๐๐๐ฅ ๐๐๐ฉ๐๐ฅ๐ ๐๐ ๐ฆ๐ง๐ข๐ฉ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐ ๐ฆ๐ง๐จ๐๐๐ก๐ง๐?
๐ฆ๐ถฬ, ๐บ๐ฎ ๐น๐ฎ ๐ฏ๐ฎ๐๐ฒ ๐ด๐ถ๐๐ฟ๐ถ๐ฑ๐ถ๐ฐ๐ผ-๐ฑ๐ถ๐ฑ๐ฎ๐๐๐ถ๐ฐ๐ฎ ๐ป๐ผ๐ป ๐ฒฬ ๐น'๐ฒ๐พ๐๐ถ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐น ๐.๐๐ด๐. ๐ด๐ญ/๐ฎ๐ฌ๐ฌ๐ด.
Occorre guardare all'ordinamento nazionale dell'indirizzo ยซEnogastronomia e ospitalitร alberghieraยป.
Il D.I. 24 maggio 2018, n. 92, Allegato 2-G, individua tra le competenze nazionali:
ยซ๐๐ฝ๐ฝ๐น๐ถ๐ฐ๐ฎ๐ฟ๐ฒ ๐ฐ๐ผ๐ฟ๐ฟ๐ฒ๐๐๐ฎ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐ถ๐น ๐๐ถ๐๐๐ฒ๐บ๐ฎ ๐๐๐๐๐ฃ, ๐น๐ฎ ๐ป๐ผ๐ฟ๐บ๐ฎ๐๐ถ๐๐ฎ ๐๐๐น๐น๐ฎ ๐๐ถ๐ฐ๐๐ฟ๐ฒ๐๐๐ฎ ๐ฒ ๐๐๐น๐น๐ฎ ๐๐ฎ๐น๐๐๐ฒ ๐ป๐ฒ๐ถ ๐น๐๐ผ๐ด๐ต๐ถ ๐ฑ๐ถ ๐น๐ฎ๐๐ผ๐ฟ๐ผยป.
Le indicazioni nazionali per l'indirizzo comprendono inoltre competenze relative all'igiene, alla cura degli ambienti, delle attrezzature e dei processi di lavoro.
๐ฬ ๐พ๐๐ถ, ๐ป๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐ณ๐ถ๐ป๐ฎ๐น๐ถ๐๐ฎฬ ๐ฑ๐ถ๐ฑ๐ฎ๐๐๐ถ๐ฐ๐ผ-๐ฝ๐ฟ๐ผ๐ณ๐ฒ๐๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฎ๐น๐ฒ, ๐ฐ๐ต๐ฒ ๐๐ฎ ๐ฟ๐ถ๐ฐ๐ฒ๐ฟ๐ฐ๐ฎ๐๐ฎ ๐น๐ฎ ๐ฏ๐ฎ๐๐ฒ ๐ฝ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฐ๐ผ๐ถ๐ป๐๐ผ๐น๐ด๐ถ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ผ ๐ฑ๐ฒ๐ด๐น๐ถ ๐๐๐๐ฑ๐ฒ๐ป๐๐ถ.
Pertanto il docente puรฒ inserire operazioni di lavaggio, riordino e igiene nell'esercitazione pratica quando siano effettivamente funzionali all'acquisizione delle competenze professionali previste dall'indirizzo, nel rispetto delle disposizioni sulla sicurezza.
Non abbiamo invece individuato una disposizione nazionale che stabilisca letteralmente:
ยซgli studenti degli istituti alberghieri devono lavare tutte le stoviglie prodotte dal laboratorioยป.
๐๐ฎ๐๐ฎ๐ฟ๐ฒ ๐ฒ ๐ฟ๐ถ๐ผ๐ฟ๐ฑ๐ถ๐ป๐ฎ๐ฟ๐ฒ ๐ฐ๐ผ๐บ๐ฒ ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น'๐ฒ๐๐ฒ๐ฟ๐ฐ๐ถ๐๐ฎ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ ๐ฝ๐ฟ๐ผ๐ณ๐ฒ๐๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฎ๐น๐ฒ ๐ฒฬ ๐๐ป๐ฎ ๐ฐ๐ผ๐๐ฎ; ๐ฟ๐ถ๐ฐ๐ฎ๐๐ฎ๐ฟ๐ฒ ๐ฑ๐ฎ๐น ๐.๐๐ด๐. ๐ด๐ญ/๐ฎ๐ฌ๐ฌ๐ด ๐๐ป ๐ถ๐ป๐ฒ๐๐ถ๐๐๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐บ๐ฎ๐ป๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฎ๐ฟ๐ถ๐ผ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ผ ๐๐๐๐ฑ๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐ฒฬ ๐๐ป'๐ฎ๐น๐๐ฟ๐ฎ.
๐๐ ๐๐๐ฉ๐๐๐๐๐ข ๐๐๐ฉ๐ ๐๐ฆ๐ฆ๐๐ฅ๐ ๐ฃ๐๐๐๐ง๐ข ๐ ๐ฃ๐๐ฅ๐ง๐ ๐๐ ๐๐ฆ?
๐ก๐ผ๐ป ๐ฎ๐๐๐ผ๐บ๐ฎ๐๐ถ๐ฐ๐ฎ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ฒ.
Se l'attivitร รจ legittimamente riconducibile alle mansioni ordinarie del collaboratore scolastico ed รจ svolta nell'orario di servizio, il solo fatto di lavare le stoviglie non determina automaticamente un diritto a un compenso ulteriore.
L'eventuale compenso accessorio richiede uno specifico presupposto contrattuale, come un'effettiva intensificazione della prestazione, attivitร aggiuntive o lavoro oltre l'orario d'obbligo, secondo la disciplina contrattuale e la contrattazione integrativa applicabile.
๐ ๐ ๐ฅ๐๐๐ข๐๐๐ ๐๐ก๐ง๐ ๐'๐๐ฆ๐ง๐๐ง๐จ๐ง๐ข?
Un regolamento d'istituto ๐ป๐ผ๐ป ๐ฒฬ ๐๐ป๐ฎ ๐ณ๐ผ๐ป๐๐ฒ ๐ป๐ผ๐ฟ๐บ๐ฎ๐๐ถ๐๐ฎ ๐ฒ๐ฟ๐ด๐ฎ ๐ผ๐บ๐ป๐ฒ๐.
Puรฒ disciplinare l'organizzazione interna e le modalitร di utilizzazione dei laboratori, ma deve operare nel rispetto delle fonti normative e contrattuali sovraordinate.
Per questo la presenza di una determinata previsione nel regolamento di un singolo istituto puรฒ documentare l'organizzazione adottata da quella scuola, ๐บ๐ฎ ๐ป๐ผ๐ป ๐ฝ๐๐ผฬ ๐ฒ๐๐๐ฒ๐ฟ๐ฒ ๐๐๐ถ๐น๐ถ๐๐๐ฎ๐๐ฎ ๐ฐ๐ผ๐บ๐ฒ ๐ฝ๐ฟ๐ผ๐๐ฎ ๐ฑ๐ถ ๐๐ป ๐ผ๐ฏ๐ฏ๐น๐ถ๐ด๐ผ ๐ด๐ฒ๐ป๐ฒ๐ฟ๐ฎ๐น๐ฒ ๐๐ฎ๐น๐ถ๐ฑ๐ผ ๐ฝ๐ฒ๐ฟ ๐๐๐๐๐ถ ๐ด๐น๐ถ ๐ถ๐๐๐ถ๐๐๐๐ถ ๐ฎ๐น๐ฏ๐ฒ๐ฟ๐ด๐ต๐ถ๐ฒ๐ฟ๐ถ ๐ฑ'๐๐๐ฎ๐น๐ถ๐ฎ.
๐๐ก ๐๐ข๐ก๐๐๐จ๐ฆ๐๐ข๐ก๐
Alla domanda iniziale del collega rispondiamo quindi:
๐ฆ๐ถฬ. ๐๐น ๐ป๐ผ๐ฟ๐บ๐ฎ๐น๐ฒ ๐น๐ฎ๐๐ฎ๐ด๐ด๐ถ๐ผ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐๐๐ผ๐๐ถ๐ด๐น๐ถ๐ฒ ๐ฝ๐๐ผฬ ๐ฒ๐๐๐ฒ๐ฟ๐ฒ ๐ฟ๐ถ๐ฐ๐ผ๐ป๐ฑ๐ผ๐๐๐ผ ๐ฎ๐น๐น๐ฒ ๐ฎ๐๐๐ถ๐๐ถ๐๐ฎฬ ๐ฎ๐๐๐ฒ๐ด๐ป๐ฎ๐ฏ๐ถ๐น๐ถ ๐ฎ๐น ๐ฐ๐ผ๐น๐น๐ฎ๐ฏ๐ผ๐ฟ๐ฎ๐๐ผ๐ฟ๐ฒ ๐๐ฐ๐ผ๐น๐ฎ๐๐๐ถ๐ฐ๐ผ, anche attraverso una rotazione organizzata nel Piano delle attivitร ATA.
Il CCNL vigente, tuttavia, ๐ป๐ผ๐ป ๐ฐ๐ผ๐ป๐๐ถ๐ฒ๐ป๐ฒ ๐ฝ๐ถ๐ฬ ๐น๐ฎ ๐๐ฒ๐ฐ๐ฐ๐ต๐ถ๐ฎ ๐ฝ๐ฟ๐ฒ๐๐ถ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ ๐ฐ๐ต๐ฒ ๐ป๐ผ๐บ๐ถ๐ป๐ฎ๐๐ฎ ๐ฒ๐๐ฝ๐ฟ๐ฒ๐๐๐ฎ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐ถ๐น ยซ๐น๐ฎ๐๐ฎ๐ด๐ด๐ถ๐ผ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฒ ๐๐๐ผ๐๐ถ๐ด๐น๐ถ๐ฒยป.
L'assistente tecnico AR20 svolge le funzioni tecnico-professionali previste dal proprio profilo; il CCNL non gli attribuisce specificamente o esclusivamente il normale lavaggio delle stoviglie.
Gli studenti possono essere coinvolti nel lavaggio, nel riordino e nell'igiene quando queste operazioni costituiscono effettivamente parte dell'esercitazione didattico-professionale.
๐ ๐ฎ ๐น๐ผ ๐๐๐๐ฑ๐ฒ๐ป๐๐ฒ ๐ป๐ผ๐ป ๐ฑ๐ฒ๐๐ฒ ๐น๐ฎ๐๐ฎ๐ฟ๐ฒ ๐ถ ๐ฝ๐ถ๐ฎ๐๐๐ถ ๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐ฐ๐ต๐ฒฬ ๐ถ๐น ๐.๐๐ด๐. ๐ด๐ญ/๐ฎ๐ฌ๐ฌ๐ด ๐น๐ผ ยซ๐ฒ๐พ๐๐ถ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐ฎ ๐ฎ๐น ๐น๐ฎ๐๐ผ๐ฟ๐ฎ๐๐ผ๐ฟ๐ฒยป: ๐พ๐๐ฒ๐น๐น'๐ฒ๐พ๐๐ถ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ ๐ผ๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐ฎ ๐ฎ๐ถ ๐ณ๐ถ๐ป๐ถ ๐ฒ ๐ฎ๐ด๐น๐ถ ๐ฒ๐ณ๐ณ๐ฒ๐๐๐ถ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐ฑ๐ถ๐๐ฐ๐ถ๐ฝ๐น๐ถ๐ป๐ฎ ๐ฑ๐ฒ๐น ๐.๐๐ด๐. ๐ด๐ญ/๐ฎ๐ฌ๐ฌ๐ด; ๐ป๐ผ๐ป ๐ฐ๐ฟ๐ฒ๐ฎ ๐๐ป ๐บ๐ฎ๐ป๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฎ๐ฟ๐ถ๐ผ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ผ ๐๐๐๐ฑ๐ฒ๐ป๐๐ฒ.
๐ฅ๐๐๐๐ฅ๐๐ ๐๐ก๐ง๐ ๐ก๐ข๐ฅ๐ ๐๐ง๐๐ฉ๐
CCNL Istruzione e Ricerca 2019-2021 del 18 gennaio 2024: artt. 50, 60 e 63; Allegato A โ Declaratorie delle Aree del personale ATA.
D.Lgs. 30 marzo 2001, n. 165, art. 52.
D.Lgs. 9 aprile 2008, n. 81, art. 2, comma 1, lett. a).
D.Lgs. 13 aprile 2017, n. 61.
D.I. 24 maggio 2018, n. 92 e Allegato 2-G โ ยซEnogastronomia e ospitalitร alberghieraยป.
CCNL Scuola, secondo biennio economico 2000-2001, Tabella D, richiamato esclusivamente quale antecedente storico-contrattuale e non quale declaratoria professionale oggi vigente.
๐๐ป๐ณ๐ผ๐ฟ๐บ๐ฎ๐ฟ๐ฒ. ๐๐ต๐ถ๐ฎ๐ฟ๐ถ๐ฟ๐ฒ. ๐ง๐๐๐ฒ๐น๐ฎ๐ฟ๐ฒ.
